Il Nero di Troia ai suoi massimi livelli espressivi nel bicchiere Crifo. Molte le esecuzioni di questa varietà di altissimo livello qualitativo presentate da questo produttore. E non solo, anche i bianchi svelano le doti di pulizia enologica esecutiva, le virtù di selezione viticola delle uve che compongono questo bicchiere. Il ricco e morbido Grifone Bombino Bianco 2022, la nitidissima Grifone Malvasia Bianca 2022, il denso e avvolgente rosato Fuorilemura 2022 son vini di alta caratura qualitativa. Tre i fuoriclasse assoluti: il Grifone Collezione Privata Appassimento Rosso Puglia Igp 2021, vero manto di ciliegia nera sfumato di spezie; il Terre del Crifo Nero di Troia 2021, frutto puro senza nessuna asperità, di grande eleganza e magnifica souplesse palatale; infine lo Squarcione Appassimento Puglia 2021, campione dal binomio suadenza-fragranza di cristallina vena aromatica espressiva. Il più inossidato e vivido, il più avvolgente con la sua limpida e dosatissima speziatura. Chapeau.

Terre del Crifo Nero di Troia al suo pressoché massimo valore analitico e sensoriale nei deue vini di Crifo testati. Il Terre del Crifo Nero di Troia 2020 è vino di perfetto equilibrio palatale, di assoluto nitore enologico esecutivo. Il suo palato gode allora perfettamente bilanciati da un lato la morbidezza della polpa dell'uva, dall'altro, la somma della sua acidità sì vivida e del suo sì fitto tannino. Lo Squarcione Appassimento Puglia 2020 punta più sulla massa e sulla concentrazione, sulla maturità ancor più spinta della sua nativa uva, ma anche in questa veste così prorompente e massiva, sempre denotando perfetta suadenza palatale e limpidezza olfattiva inossidata da virtuosa enologia. Chapeau.

Il Nero di Troia ai suoi massimi livelli di espressione varietale nei gran vini presentati da Crifo. Vini che porgono l'aroma di quest'uva a massimi livelli di concentrazione, morbidezza, nitore enologico esecutivo. Una questione di gusti propendere allora per la ciliegia nera vanigliata del Grifone Nero di Troia Puglia Igp 2019, per quella poderosamente balsamica dell'Augustale Castel del Monte Nero di Troia Riserva Docg 2015, oppure per la composta di prugna matura dell'Appassimento Puglia 2018 e/o dello Squarcione Appassimento Puglia 2018. Il migliore in assoluto è il Terre del Crifo Nero di Troia 2019, qui la suadenza e l'integrità olfattiva ed ossidativa con cui la sua mora viene evocata ai sensi raggiunge vertici di levigatezza e nitore di assoluto valore. Chapeau.

Bicchiere dalle maiuscole doti viticole ed enologiche si conferma quello della Cantina di Ruvo di Puglia - Grifo. Il Grifone Castel del Monte Bianco 2018 eccelle in morbidezza palatale. Lo Squarcione Appassimento Puglia 2017 è di gran potenza tannico-speziata. Fra i migliori rossi italiani in assoluto svetta il Terre del Grifo Nero di Troia 2017. La varietà ai suoi vertici di purezza olfattiva, d'integrità ossidativa residua e di eccezionale souplesse morbido-tannica palatale. Chapeau.

Di eccezionale caratura qualitativa i vini presentati dalla Cantina di Ruvo di Puglia - Grifo. Il frutto ai suoi massimi vertici di fittezza, morbidezza e colore, che sempre ai sensi si porge con note di limpidissimo e vivo nitore pur nel suo esaustivo spessore. L'essenza di polpa di ciliegia nera e di viola, splendente risalta nel frutto speziato dell'Appassimento Puglia 2017. La perfetta suadenza fra tannicità-acidità e morbidezza, la concentrazione massima del Grifo Nero di Troia 2016 celebrano le doti viticole ed enologiche di questo bicchiere. Campioni che rifulgono così, fra i migliori rossi d'Italia in assoluto degustati quest'anno. Chapeau.